ＮＰＯ法人いしのまき環境ネット主催の味噌作りに参加して来ました。

参加というか、一応ここの理事になっているんですが・・・名前だけになっています。

先日名取でＮＧＯ仙台テンメイ主催の味噌作りに参加したおかげで

味噌作りの工程は大体分かっていましたが、どのような違いがあるかを見たくて

参加してみました。

場所は石巻市桃生町のものう味噌加工場です。

味噌作りのプロがいるわけですね。

さすが加工場だけあって、

ちょっとした宇宙船みたいな圧力釜がありました。

これで豆を煮る時間を大幅に短縮できます。

ぷしゅぅーーって蒸気をたくさん出して、今にも飛んでいきそうです↓（笑）

　※　再生時間　：　３分２２秒

テンメイの時は大豆を潰してから塩・麹と混ぜていましたが、

こちらでは豆の状態で混ぜていました↓

その方が混ざりがいいのかな？？

　※　再生時間　：　１分３１秒

テンメイでも大活躍だったミンサーです↓

こちらではさすがに電動の物を使っています。

そりゃ、手動な訳がないですよね(^_^;)

工場の人が手でぐるぐる回してたら面白いですが（笑）

　※　再生時間　：　４５秒

原料はかなりこだわっています。

大豆は今回主催のＮＰＯが管理する、『ひたかみエコガーデン』という市民農園で作った

無農薬・無化学肥料の大豆を使用しています。

ひたかみエコガーデンでは私も１区画借りています。

塩は石巻の渡波という地域で作られている『高省塩』という自然塩を使用しています↓

麹は石巻で唯一（？）の麹屋さんである島津麹店の麹を使用しています。

そして麹に使うお米は、市内でＥＭ農法で無農薬のササニシキを栽培している

三浦さんという方のお米を使用しています。

この方は私も知っている方で、ひたかみエコガーデンでたまに農業指導をして下さいます。

三浦さんのササニシキは僕も時々買っていますが、本当にうまいです。

さて、

さすがに日々味噌作りに関わっている人達が主導しただけあって、

システム化されていてものすごく短時間で終わりました。

参加者１５名位で正味一時間ぐらいであっという間でした。

え？これで終わり？

という感じは否めません。

テンメイのように自己紹介したり、豆が煮る間に外で雑談したりとか、

昼食を食べたりだとか、そういうものはありませんでした。

味噌を作って、ハイお終い！

そんな感じ。

石巻って淡泊な人達なのか？

って思いましたが、たぶんそういう訳ではないと思う。

（いや、そういう訳でもあるのかな・・・）

良くも悪くもその団体の特色が出ているんだと思うし、

テンメイの集まりがある意味で特殊（良い意味で）と考えた方がいいのかもしれない。

良い味噌は手に入ったけど、なんか物足りない味噌作りでした。

僕の求めているものとはちょっと違う。

2011年3月 5日

舛 (22:49) | コメント(0)

カテゴリ：ワークショップ・イベント